Que signifie l'acidité de l'huile d'olive?

Bien que nous parlions toujours de l'huile d'olive, en particulier de son emballage par machine d'emballage en cloque ou Machine de remplissage et d'étanchéité liquide, l'introduction touche à peine à l'acidité de l'huile d'olive. Alors, qu'est-ce que l'acidité de l'huile d'olive? Est-il mieux pour l'huile d'olive d'avoir une acidité plus faible?

L'acidité de l'huile d'olive fait réellement référence au pourcentage de poids d'acides gras libres dans l'huile d'olive, c'est-à-dire la teneur en acides gras libres dans l'huile d'olive de 100 g. C’est un indice critique pour juger la qualité de l’huile d’olive.

Si vous contenant uniquement de l'acide naturel, l'huile d'olive peut être d'acidité aussi faible que possible. L'huile d'olive à haute acidité peut être oxydée facilement et perdre son effet. D'un autre côté, une faible acidité peut également être causée par le post-traitement. Par exemple, l'huile d'olive raffinée a une faible acidité et a peu de valeur nutritive. Par conséquent, sans post-traitement, l'acidité inférieure est la meilleure.

De plus, quelle est l'acidité la plus appropriée pour l'huile d'olive? En tant que norme du Conseil international d'huile d'olive et des États de l'Union européenne, il est sûr que l'huile d'olive extra vierge ait une acidité inférieure à 0,8 et que l'huile d'olive vierge ait une acidité inférieure à 2,0. De plus, l'acidité de ces deux types d'huile d'olive est naturelle, il vaut donc mieux qu'elle soit plus faible.

Il existe également quelques conseils pour l'identification de l'huile d'olive. Tout d'abord, l'huile d'olive de bonne qualité a l'air lumineuse, normalement en jaune clair, vert citron, bleu-vert, bleu et même noir. Mais l'huile d'olive abominable est trouble, pas brillante et sombre. Deuxièmement, une bonne huile d'olive sent fruité tandis que la mauvaise huile d'olive sent la décomposition, le moisi et métallique. Enfin, nous pouvons les goûter. Le premier a un goût lisse avec une certaine amertume et un peu épicé et n'irrite pas la gorge. Mais goûtant ce dernier, nous pouvons nous sentir particuliers ou rien.